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餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動(dòng)植物油脂，而動(dòng)植物油會(huì)阻隔大氣中的溶解氧進(jìn)入到水體，在處理過(guò)程中油類還會(huì)包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質(zhì)多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過(guò)程中容易造成處理設(shè)施堵塞，給處理帶來(lái)困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對(duì)餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理成為處理過(guò)程中一項(xiàng)很重要的環(huán)節(jié)和手段。
預(yù)處理技術(shù)主要采用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學(xué)法等。

餐飲污水處理設(shè)備用途
 隨著城市及經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，賓館、酒店、的規(guī)模日益擴(kuò)大，數(shù)量日益增多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年酒店餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的污水達(dá)上億噸，且有不段增長(zhǎng)的趨勢(shì)。酒店產(chǎn)生的污水主要由餐飲、沖廁及淋浴等生活污水組成，餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分

(1)粗粒化法
粗粒化法又稱聚結(jié)過(guò)濾法。采用親油疏水性材料，當(dāng)含油廢水通過(guò)時(shí)，微小油珠附聚其表面形成油膜，達(dá)到一定厚度時(shí)，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進(jìn)行油水分離。
(2)SBR法
針對(duì)餐飲廢水排放具有間歇性和水質(zhì)、水量較大的波動(dòng)性，用SBR工藝，通過(guò)室內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)，考察了污泥濃度及負(fù)荷、曝氣時(shí)間等因素與處理效果的關(guān)系，從而確定其最佳運(yùn)行周期條件。出水水質(zhì)達(dá)到GB8978-1996二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，該工藝對(duì)餐飲廢水的處理具有很強(qiáng)的針對(duì)性。采用絮凝加藥處理聯(lián)合SBR工藝處理餐飲廢水，運(yùn)行結(jié)果表明，該工藝抗沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，運(yùn)行穩(wěn)定，操作靈活，出水較好。
SBR法應(yīng)用及其廣泛，其很多變型及其改進(jìn)工藝已成熟應(yīng)用于各種領(lǐng)域，并且效果良好，占地面積小，運(yùn)行穩(wěn)定，抗沖擊負(fù)荷強(qiáng)。但是其自動(dòng)化控制要求高，后續(xù)處理設(shè)備要求高，對(duì)潷水器要求很高，由于不設(shè)置初沉池，易產(chǎn)生浮渣，不適合農(nóng)村及低耗能地區(qū)的推廣。
(3)膜生物反應(yīng)器法
膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機(jī)結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池，在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度，提高有機(jī)負(fù)荷，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過(guò)保持低污泥負(fù)荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機(jī)物。
(4)電化學(xué)法
電化學(xué)法是電解質(zhì)溶液在電流的作用下，發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)時(shí)，溶液中的有毒有害物質(zhì)在陰陽(yáng)極發(fā)生氧化還原反應(yīng)，降低為低分子有機(jī)物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。
(5)生物接觸法
該法的實(shí)質(zhì)是在池中填充填料，已經(jīng)充氧的污水以一定流速流經(jīng)填料上的生物膜時(shí)被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以凈化。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術(shù)，兼具兩者的優(yōu)點(diǎn)。

餐飲污水處理設(shè)備工藝
處理工藝：采用水解酸化—二級(jí)生物接觸氧組合工藝不僅可以去除酒店生活污水中的BOD5、COD等，同時(shí)還具有脫氮除磷功能，處理效果好，處理后污水達(dá)到設(shè)計(jì)要求，滿足相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)。
污水經(jīng)過(guò)一道格柵，去除水中較大的懸浮、漂浮物和帶狀物，上清液重力流入調(diào)節(jié)池，調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)污水的水量和水質(zhì)。調(diào)節(jié)池出水提升進(jìn)入A級(jí)生化池（缺氧池）和O級(jí)生化池（好氧池）進(jìn)行生化處理。本工程污水中有機(jī)成份較高，可生化性很好，因此采用生物處理方法大幅度降低污水中有機(jī)物含量是最經(jīng)濟(jì)的。由于污水中氨氮及有機(jī)物含量較高，特別是有機(jī)氮，在生物降解有機(jī)物時(shí)，有機(jī)氮會(huì)以氨氮形式表現(xiàn)出來(lái)，氨氮也是一個(gè)重要的污染控制指標(biāo)，因此污水處理采用缺氧好氧A/O生物接觸氧化工藝，即生化池需分為A級(jí)池和O級(jí)池兩部分。在A級(jí)池內(nèi)，由于污水中有機(jī)物濃度較高，微生物處于缺氧狀態(tài)，此時(shí)微生物為兼性微生物，它們將污水中有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨氮，同時(shí)利用有機(jī)碳源作為電子供體，將NO2--N、NO3--N轉(zhuǎn)化為N2，而且還利用部分有機(jī)碳源和氨氮合成新的細(xì)胞物質(zhì)。所以A級(jí)池不僅具有一定的有機(jī)物去除功能，減輕后續(xù)O級(jí)生化池的有機(jī)負(fù)荷，以利于硝化作用進(jìn)行，而且依靠污水中的高濃度有機(jī)物，完成反硝化作用，最終消除氮的富營(yíng)養(yǎng)化污染。
經(jīng)過(guò)A級(jí)池的生化作用，污水中仍有一定量的有機(jī)物和較高的氮氨存在，為使有機(jī)物進(jìn)一步氧化分解，同時(shí)在碳化作用趨于完全的情況下，硝化作用能順利進(jìn)行，特設(shè)置O級(jí)生化池，O級(jí)生化池的處理依靠自養(yǎng)型細(xì)菌（硝化菌）完成，它們利用有機(jī)物分解產(chǎn)生的無(wú)機(jī)碳源或空氣中的二氧化碳作為營(yíng)養(yǎng)源，將污水中的氨氮轉(zhuǎn)化為NO2--N、NO3--N。在A級(jí)和O級(jí)生化池中均安裝有填料，整個(gè)生化處理過(guò)程依賴于附著在填料上的多種微生物來(lái)完成的。在A級(jí)池內(nèi)溶解氧控制0.5mg/l左右；在O級(jí)生化池內(nèi)溶解氧控制在3mg/l以上。O級(jí)池出水一部分回流至調(diào)節(jié)池進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，以達(dá)到反硝化的目的，另一部分進(jìn)入沉淀池進(jìn)行沉淀，進(jìn)行固液分離。分離后的出水進(jìn)入消毒池，污水在消毒池內(nèi)經(jīng)消毒處理后達(dá)標(biāo)排放。

格柵+隔油池+調(diào)節(jié)池+水解酸化池+接觸氧化池+沉淀池+出水
餐飲污水管網(wǎng)收集后進(jìn)入污水處理系統(tǒng)，首先經(jīng)格柵除去粗大的懸浮物，自流進(jìn)入隔油池，除去餐飲污水中的動(dòng)植物油脂，出水自流進(jìn)入調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，經(jīng)污水泵提升進(jìn)入HY-RW-25型一體化污水處理設(shè)備。餐飲污水首先經(jīng)過(guò)水解酸化池，在厭氧菌的作用下，把大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為小分子有機(jī)物，降低后續(xù)處理的負(fù)荷，提高處理效率；出水自流進(jìn)入接觸氧化池，在好氧菌的作用下，把有機(jī)污染物轉(zhuǎn)化為低能位的無(wú)機(jī)物穩(wěn)定下來(lái)，出水自流進(jìn)入沉淀池，在沉淀池中進(jìn)行泥水分離，使其達(dá)標(biāo)排放。污泥沉淀后部分污泥回流至一體化設(shè)備內(nèi)，剩余污泥由污泥泵打入污泥池，脫水干化后形成泥餅外運(yùn)。

餐飲污水處理設(shè)備特點(diǎn)
（1）餐飲業(yè)廢水處理成套設(shè)備是污水處理技術(shù)的集成，操作簡(jiǎn)單，易于管理，在實(shí)際應(yīng)用中比其他餐飲廢水處理技術(shù)的處理效果高50%。
（2）處理后的餐飲業(yè)廢水不僅能達(dá)標(biāo)排放，而且可以回用作為綠化、洗車、沖廁等雜用水。
（3）處理后的油脂可以作為肥料、生物柴油等加工利用，按每噸油脂4000元計(jì)算，市場(chǎng)前景很好。
（4）本餐飲業(yè)水處理技術(shù)是一體化設(shè)計(jì)，占地面積小，布置靈活，移動(dòng)方便，可實(shí)現(xiàn)就地處理，進(jìn)而節(jié)約大量排水管道及泵站的費(fèi)用。
（5）設(shè)備使用壽命可長(zhǎng)達(dá)10年以上，易清洗，易更換。
（6）構(gòu)建污水處理技術(shù)的新平臺(tái)，隨時(shí)根據(jù)餐飲業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行更改

1、可以按照污水處理設(shè)備的設(shè)備圖和基礎(chǔ)圖，準(zhǔn)備出以設(shè)備平面圖大小尺度的當(dāng)?shù)亍Ｖ谱骱没炷嗤恋装澹A(chǔ)要求均勻承壓為5t/m2，基礎(chǔ)必定要水平。并在混凝土基礎(chǔ)澆筑單調(diào)后在進(jìn)行設(shè)備。若設(shè)備設(shè)備在地坪一下，基礎(chǔ)離地坪相對(duì)標(biāo)高按圖紙尺度為準(zhǔn)。四周開(kāi)掘?qū)挾取㈤L(zhǎng)度要離基礎(chǔ)邊線500mm以上，便當(dāng)設(shè)備管道。
2、管道的設(shè)備聯(lián)接要在設(shè)備就位時(shí)考慮好，設(shè)備就位時(shí)要按照說(shuō)明書(shū)的設(shè)備的重量來(lái)尋找適合的吊車噸位大小一同的合作設(shè)備作業(yè)。筒體的方位放置的方向不能出現(xiàn)差錯(cuò)，相互之間的間隔必定要堅(jiān)持正確。
3、要根據(jù)設(shè)備圖紙聯(lián)接管道，設(shè)備設(shè)備就位后在聯(lián)接管道時(shí)要用橡皮墊子緊固好，防止聯(lián)接處滲漏。
4、地埋式污水處理設(shè)備設(shè)備完成后設(shè)備要與基礎(chǔ)底板必定要聯(lián)接固定。必定保證不能使設(shè)備活動(dòng)上浮，一同還需要在設(shè)備中參與污水或許自來(lái)水，參與70%以上，以防設(shè)備上浮。一同還要檢查好各管道的聯(lián)接處有無(wú)滲漏現(xiàn)象。試水各管道路口必定不能滲漏，一同設(shè)備不受地上水上漲，而使設(shè)備錯(cuò)位和歪斜。
5、設(shè)備設(shè)備完成后沒(méi)有問(wèn)題后，可以用土填入四周的縫隙然后夯實(shí)，并平坦地上填土要應(yīng)該留心以下幾點(diǎn)：
〔1〕該設(shè)備人孔蓋板要高出地坪50mm左右。
〔2〕決不能讓土堵塞到人孔蓋板上的進(jìn)氣口。
6、電控箱控制線與設(shè)備接通，接線要留心水下曝氣機(jī)以及潛污泵電機(jī)的轉(zhuǎn)向。電控箱如果放置在地下室時(shí)要放在通風(fēng)處堅(jiān)持單調(diào)不能濕潤(rùn)放在短路焚毀線路板。

上海餐飲污水處理設(shè)備廠家維護(hù)保養(yǎng)
維護(hù)工作須按照“六勤工作法”進(jìn)行工作，即勤看、勤聽(tīng)、勤嗅、勤摸、勤動(dòng)手、勤撈垃圾。具體內(nèi)容是：  
1）勤看。勤看電流、電壓、溫度、進(jìn)水池水位、設(shè)備動(dòng)態(tài)等。 
2）勤聽(tīng)。勤聽(tīng)軸承、水泵、電動(dòng)機(jī)、變壓器等有否異聲。  
3）勤嗅。勤嗅運(yùn)行設(shè)備的軸封機(jī)構(gòu)、聯(lián)軸器、電動(dòng)機(jī)、電氣設(shè)備等部位有無(wú)異味。  
4）勤摸。凡是不需要采取特別安全措施就能夠用手觸及進(jìn)行判斷設(shè)備是否處于正常狀態(tài)的部位都應(yīng)加以檢查，主要有設(shè)備油箱、電動(dòng)機(jī)及底部、軸承等處
的溫度和振動(dòng)情況。  
5）勤動(dòng)手。做好一切記錄，動(dòng)手解決問(wèn)題。  
6）勤撈垃圾。經(jīng)常清除集水池，格柵，柵渣輸送機(jī)的垃圾，保持進(jìn)水暢通

餐飲污水處理設(shè)備使用注意事項(xiàng)：
〔1〕地埋式污水處理設(shè)備設(shè)備當(dāng)?shù)匾ＷC不能下雨不積水。
〔2〕地埋式污水處理設(shè)備設(shè)備當(dāng)?shù)夭荒苡兄匚锓e壓，不能有大型車輛從上面通過(guò)。
〔3〕地埋式污水處理設(shè)備的出水管要在相對(duì)地坪0.4m一下。
〔4〕地埋式污水處理設(shè)備不得抽暇內(nèi)部污水防止地下水把設(shè)備浮起。

餐飲污水處理設(shè)備適用范圍
適宜住宅小區(qū)、醫(yī)院療養(yǎng)院、辦公樓、商場(chǎng)、賓館、飯店、機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)、水產(chǎn)加工廠、牲蓄加工廠、乳品加工廠等生活污水和與之類似的工業(yè)有機(jī)廢水，如紡織、啤酒、造紙、制革、食品、化工等行業(yè)的有機(jī)污水處理，主要目的是將生活污水和與之相類似的工業(yè)有機(jī)廢水處理后達(dá)到回用水質(zhì)要求，使廢水處理后資源化利用