蒋介石在南京当国民政府主席时，专门用了一个家乡厨师，名叫蒋小品。此人外貌干瘦，个子又矮小，绰号叫“小品豆腐干”。却得到另眼相看，长期带在身边，因为其会在芋艿羹上下工夫。

　　有一年，蒋的内务副官蒋孝菊回乡，原配毛氏夫人晓得蒋介石食性，托副官带去一袋芋艿头，蒋孝菊回到南京黄埔路官司邸，放下芋艿，就干别的事情去了。那天，宋美龄与美国顾问端纳正在聊天，看到孝菊远道背回一袋物品，以为是奉化珍贵稀有之物，两人亲自动手，解开一看，滚出来却是黑不溜秋、毛茸茸、硬绑绑的芋艿头。怪奉化人土气土足，带这么不中看的东西，就叫人倒入垃圾箱去了。

　　蒋介石一得知，马上叫蒋小品拣回来，特约端纳晚餐。餐桌上，雪白粉糯的芋艿片，嫩黄酥松的炸芋艿，芋艿圆子羹，金腿炒芋丝，鸭煮芋艿汤等，最后一道，“红焖芋艿头”是蒋小品的拿手菜，把芋艿二刀四瓜分，同肥嫩母鸡汁在文火上熬烤二小时左右做成的，异香扑鼻，鲜美无比。端纳吃得津津有味，赞不绝口。问蒋介石：“这佳肴来自何处？”蒋介石笑答道：“是从垃圾箱拣回来的。”宋美龄接口：“想不到奉化芋艿头，还能烧出这许多花样。”蒋介石不高兴了，自豪地说：“美不过家乡水，鲜不过家乡菜。沪杭一带有句俗话‘跑过三关六码头，比不上奉化芋艿头’。”